El síndrome de Plummer-Vinson se caracteriza por anemia ferropénica crónica, cambios atróficos en la membranas mucosas bucales, glosofaringeos y esofageos, koiloniquia y disfagia. La disfagia se debe a una membrana formada en la región postcricoidea. El riesgo de cáncer escamoso de boca y de cáncer de esófago en la red hística postcricoidea están aumentados y son complicaciones de la misma enfermedad. Es más común en mujeres de edad media, y es muy raro en hombres. Etiología es desconocida.

Este síndrome se llamó en honor de dos estaunidenses, el médico Henry Stanly Plummer y el cirujano Porter Paisley Vinson.